奄美大島から那覇へは飛行機で渡った。奄美大島はそれなりに大きな島なので、那覇行きの飛行機もそれなりに大きいだろうと思っていたら大間違いだった。双発のプロペラ機で定員50人ほどの小さな飛行機だ。私のような飛行機嫌いにはかなり辛い状況だが、眼下に見える海の綺麗さに怖さを忘れていた。

　那覇に着き、まずは以前から気になっていた「あやふに」へ向かった。前に那覇へ来たとき前を通ったのだが、開店時間前だったのだ。“豆腐と古酒（クースー）”と暖簾にあるように、豆腐料理が有名なようだ。
　マンションの一階に店はあるのだが、店内は分厚いカウンターと掘りこたつ式のテーブルがいくつかで、とても落ち着いた空間だ。まだお客のいないカウンターの端に座り、着物のママさん（女将さんと言うよりはママさんという言葉がぴったり）にオリオンビールの生をお願いした。オリオンビールの生は、東京でも飲めるようになったが、やはり地元で飲むものは違う、と思う。豆腐料理のメニューの中からあつあつ豆腐をお願いし、しばし待つ間にママさんとお話させていただいた。平日は毎日和服に割烹着らしいのだが、土曜日は洋服だそうだ。とても優しい声で、癒される。ちょっとボーっとしてしまった。気が付くとあつあつ豆腐が目の前に届いていた。あつあつ豆腐とはいわゆる煮奴で、ビールの冷たさにちょうど合う。特に硬い島豆腐なので、味がしっかりしているのだ。本州の豆腐は何であんなに軟弱なのだろう。島の豆腐は壱岐でも固く沖縄の豆腐と同じようだったのを思い出した。
　ここで、酒を古酒に変えてみた。忠孝の15年は甕に入れられ、保存されている。これは美味しそうだ。ロックでいただくと、まろやかな甘い香りとアルコール独特のきつい臭みが鼻をくすぐる。これは、豆腐ようを頼まないわけにはいかない。そういかないのだ。そのマリアージュ（お互いを引き立たせる組み合わせ）といったら、言葉に尽くせないほど。こんなに相性の良い組み合わせも珍しいほどだ。満足して、取材のお願いをしたら、快く引き受けていただいた。（後は番組をご覧ください。取材当日、ママさんは洋服だったのがちょっと残念。）

　学さんと別れ、以前取材した「小桜」へ向かった。まだやぎの旨さが、舌に残っている。「小桜」の前に立ってやっと気が付いたのだが、やぎと言えば「さかえ」があるじゃないか。そう、「小桜」の隣にやぎの有名店「さかえ」があるのだ。なんで、今まで気が付かなかったのだろう。今回は「さかえ」にお願いしようと、入る前から決めていた。
　スイングドアのような戸を開けると、店内は満員。さすが人気店だ。どうにか、カウンターの一つに座らせていただき、菊の露とやぎ刺しをお願いした。この店は40年以上も続く老舗で、いまはお母さんと娘で切り盛りしている。私も以前一度来たことがある。お母さんと娘、お客さんと娘のやり取りが面白く、ついつい話に入ってしまう。そんな沖縄の人懐っこさが凝縮したような店だ。
　カウンターの上には誰でもつまめるように、おひたしや油味噌が並んでいる。これもまた魅力の一つだ。そして、「まるまん」にも勝るとも劣らないやぎ刺し。超満員で、ゆっくりはできなかったが、最後に取材のお願いをして、店を出た。（後は、番組でご覧ください。）