＃2 高知県・高知　土佐の美味しい名脇役たち

高知ときいて誰もが思い浮かべるのは、土佐に生まれ、幕末日本を明治維新へと導いた坂本竜馬。維新の立役者として、いまでも多くの日本人に共感を与え、慕われています。そんな高知を代表する料理といえば、竜馬にも似て豪快な、鰹のタタキ。ただし、この鰹のタタキ、地元高知が誇る味の名脇役たちの支えがあってこそ、主役になれたともいえるのです。

その名脇役たちは、ほかにも高知名物の皿鉢料理、田舎寿司、そればかりか日本中の料理にも無くてはならない大事な役割を演じています。
 
さて、その名脇役たちとは？
今回のごちそうばなし、じつは彼らが主役なのです。

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1：高知に「味の名脇役」がいるという・・・。

2：土佐料理の「酔鯨亭」にて。果たしてこの中に名脇役がいるのでしょうか？

3：高知市の北、土佐山で「一人目の名脇役」に出会いました。太陽の光を浴びて山一面が黄色に輝いています。

4：鋭いとげがあるので、収穫には厚手の皮の手袋が必需品です。

5：土佐山では、料理にこの果汁をたっぷりと使うのだとか。それにしても一升瓶とは！

6：土佐山のみなさんと皿鉢料理を囲んで。地元で採れたものばかり、正真正銘の郷土の味。

7：山菜などをネタにした田舎寿司。ユニークで美味！これは「こんにゃくの田舎寿司」

8：この葉っぱが「二人目の名脇役」です。ガサガサしていて、一体何でしょうか？

9：収穫して、その重さと大きさにびっくり！普段お店で目にするサイズからは想像もつかない。

10：赤土の土壌がその美味しさの理由の一つだとか。

11：いの町枝川「高知まるひら会」のみなさん。

12：これぞまさしく美味しい味の名脇役たち。