＃2 スバ（沖縄そば） ～‘スバ’は蕎麦にあらず～
沖縄はおもしろい！
それは、海が青いからでも、
空が抜けるように綺麗だからでもない。
日本の本土とは違った文化や食、そして、
歴史があるからだ。
そんなちょっとディープな沖縄文化を
あらゆる面から探っていこうとするのがこの番組。
そう、チャンプルー（混ぜ炒め）な旅だ。
沖縄で‘スバ’とは沖縄ソバのこと。
決して日本蕎麦ではない。
沖縄ソバは小麦粉100％で、かん水を用いる。
いわゆる中華麺だ。
そして、ソーキソバが有名だが、そ
ればかりではない。
ゆし豆腐ソバやてびちソバなど。
さらに、宮古ソバや八重山ソバなど
島によっても違いがある。
そんな沖縄ソバを食べ歩く嘉手川さんと
吉澤直美さん。吉澤さんは一年に300食は
沖縄ソバを食べると言うツワモノ。
2人が選ぶジョウトウなスバとは？
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嘉手川 学
沖縄県那覇市生まれ。沖縄タウン誌の草分け『月刊おきなわJOHO』の創刊メンバー。歴史や文化、カルチャー、音楽などの沖縄ネタを中心に何でも書く。特に食べ物関係に強い。WEBサイトでの連載のほか、著書多数。 |
