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前回の金沢に引き続き、北陸の冬の幸を目指して、富山に向った。富山もこのシリーズでは二回目。（蔵元と巡る居酒屋紀行では一度お邪魔しているが）今回は以前ロケハンでは一度来ているが、取材はしていない店を中心に回ってみた。
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| 富山駅に降り立ち、まずは北口からレンタカーを借りて岩瀬へ行ってみよう。富山駅北口は、とても地方都市とは思えない近代的なビル郡が立ち並ぶ。どう見ても古くからの居酒屋が営業しているようには見えない。近代的だが、どことなく寒々しく感じるのは、私だけでは無いだろう。岩瀬の町は名酒「満寿泉」の蔵が有る古い町だ。その昔、北前船で活況を呈した時代を感じる、歩いていて楽しい町並みだ。その町並みの中程で、大きな土蔵の改修工事をやっていた。昔ながらの工法を再現し、すべて職人の手で行われているので、見ていても大変楽しい。こんな現場を見れば、大工に成りたいと思う子供達も増える事だろう。後で聞いた話だが、この大きな土蔵には酒屋や飲食店、ガラス工房等の店が入る予定だと言う。プロジェクトリーダーは満寿泉の若旦那だそうで、この岩瀬の地に日本酒文化を育てたいと、頑張っている。 |
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| そろそろ、昼食時になり、満寿泉のすぐ前の蕎麦屋「丹生庵」に入った。昔の民家を改装したらしく、重厚で広々とした空間が広がっている。靴を脱いで座敷きに上がると、広々としたテーブルが幾つかと、厨房の前の一枚板のカウンターが素晴らしい。カウンターの端に座り、メニューを見ると、いたってシンプルで、盛りとおろしソバしかない。相当の自信を感じる。さらに、満寿泉の酒がセルフサービスで一杯200円とある。今日はレンタカーなので酒は飲めないのが残念だ。おろしソバは、ソバの清涼感と程よい辛みが絡み合って大変美味しい。居酒屋では無いが、是非取材したいと思いながらソバを啜った。この話には後日談が有る。取材のお願いをするために、お電話をしたのだが、なんと、以前に旅チャンネルの番組に登場した事があると言うではないか。全ての番組を見ている訳ではないので気付かなかったが、醜態である。ロケの当日、太田さんとカメラマンの3名でお邪魔し、絶品のソバに舌鼓を打った。時間は11時30分。一日60枚限定のソバは、12時30分には売り切れていた。（もし行かれる方がいらっしゃいましたら、午前中に入店される事をお勧めいたします。） |
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| 散策場所の下見も終わり、いざ、居酒屋巡りに出発である。まず、以前から何回もお邪魔している「親爺」だ。夕方4時の開店だと聞いていたのだが、4時ジャストにドアを開けると、もう店内にはお客さんがいる。まるで、東京大塚の「江戸一」のようだ。江戸一も、暖簾が上がった瞬間に入っても先客が必ずいるのだ。（番組の中でも太田さんが言及されていますが、開店時間を待てずにお客が押し掛ける店に悪い店は有りません）気を取り直して、カウンターに腰をかけると、「お久しぶりです」とご主人の声。ありがたい事に憶えていて下さった。お通しの山かけにビールで一杯。外はもうかなり寒いのだが、一杯目のビールは答えられない味だ。さて次は、何か刺身をとお願いすると、フクラギが美味しいよと勧められた。フクラギとはブリの小さいもので、言ってみれば、ハマチぐらいの大きさか。（金沢の「魚常」ではガンドウと呼んでいたが、どちらが大きいのか確認できなかった。）うっすら脂の乗った刺身は、ハマチとは比べ物にならないぐらい美味しい。これに合わせて、燗酒（福正宗）をお願いした。ここの燗酒は、大きなヤカンに、大きなチロリを入れて豪快に燗をする。しかもコップ酒。渋いねー。（でも、富山の地酒も揃えて欲しかったというのは贅沢かな？）その後はおでん。おぼろ昆布のかかった、豆腐が又美味しい。そして、おでんのフネの中にカニを発見。カニと言っても甲羅の部分だけだ。聞くと、カニ面と言って、甲羅の中にカニの身とミソなどを詰めて、一度蒸し、おでんのネタにしたものだそうだ。1000円と、おでんにしてはちょっと高いが、口に入れて驚いた。おでんなのにカニの香りが素晴らしく、味はカニそのもの。さらに、ミソが混ざって深いコクを出している。富山のおでんにはカニが入っていると聞いた事はあったが、今日始めて巡り合った。もっと早く知っていればと、後悔するほどの味だった。（後は、番組でご覧下さい。） |
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| 次は、民放で旅番組のディレクターをしている先輩から聞いた「へのへの茂平爺」だ。雑居ビルの一階に有る店だが、店内は民芸調でカウンターの上には大皿に乗ったお惣菜が並んでいる。カウンターの中にはご主人が一人。広い店内なので、ホール担当の女性が4人ぐらいだろうか。まだお客さんは誰もいないので手持ち無沙汰だ。生ビールとカウンターの上からゲンゲの南蛮漬けをもらった。ゲンゲとは、キスに似た形の深海魚で、体のまわりにゼラチン状の厚い膜をまとっている。普通は、汁にするのだが、ここでは南蛮漬けにしていた。美味しいのだが、あの厚い膜が無いと普通の魚だ。ちょっと残念。酒を立山の燗酒にし、アオリイカの刺身もいただいた。ちょっと値は張るが、一匹まるごと刺身にしてくれたので、これだけでもお腹が一杯になりそうだ。まだ時間が早く、店の中は閑散としている。これだけ大きい店だと、ひとりでぽつんと呑んでいるのはどうも寂しい。もう少し客も増え、ざわめきがBGMになるくらいが良いのだろう。それも何人かで来ると、いろいろ食べられて面白そうだ。 |
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| もう一軒、噂を聞いている店に行ってみよう。「親爺」から程近い「あら川」だ。以前は、近くの古い店で営業していたが、最近新店に移ったらしい。小奇麗なドアを開けると、右側にカウンター、左側にテーブル席といった、いたってシンプルなレイアウト。しかし、内装は明る過ぎず、暗過ぎず、新し過ぎず、古過ぎない、ちょうど良い感じだ。この店もカウンターの上には美味しそうな料理が沢山並んでいる。そして、その上には、様々な魚が干してあり、とても食指をくすぐる。まずは生ビール。そして、出てきたお通しにびっくり。何かの煮凝りのようだが、コクがあってムースかパテのようだ。あまりにも美味しいので、聞いてみると、ブリ大根用に煮たブリの骨とアラをミキサーで砕き、ムース状に固めたものだと言う。先代の味を引き継いだ二代目の面目躍如と言うところか。カウンターの角には満寿泉の樽が鎮座しており、純米吟醸有り升の貼り紙もある。これは頼まなければいけない。そういけないのだ。富山に来たらなんと言っても満寿泉だ。その豪華絢爛な味に圧倒されながら、白子の昆布焼きをいただいた。目を天井近くに向けると、先代のご主人の写真が飾ってあった。2004年に他界された先代は、この店に移ってからも板場に立ち、息子さんである二代目と共に店を切り盛りしていたそうである。歴史ある店を若い二代目が引き継ぐのは大変だろう。しかし、富山の昔からの郷土料理をこれからも守り続けて欲しいものだ。（後は番組でご覧下さい） |
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これで、居酒屋二軒が決まったので安心。しかし、時間もまだ早いので以前取材させていただいた、「真酒亭」を訪ねてみよう。ご主人はあいかわらずだが、地元の日本酒と肴に、絶大な信頼を誇っている。出された昆布〆のサラダとオリジナルの酒「みゃーらくもん」の美味しいこと。さらに福正宗の古酒までいただいてしまった。しかし、ここは禁煙。たばこを吸う者としてはあまり長居はできない。お勧めの居酒屋をお聞きして店を後にした。
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| 「真酒亭」を出ると、すぐ「ジェリコの戦い」と言うバーがある。ここは視聴者の方から教えていただいたのだが、店名が示す通りジャズの店だ。まだ、他にも居酒屋へ行く予定だったが、目の前に店があるのに入らないわけには行かない。二階への階段を上がると正面のポスターが目に入った。木住野佳子のコンサートだ。何度も番組のBGMで使っているジャズピアニストである。ちょっと嬉しくなり、ドアを開けると、まさしくBGMはジャズ。カウンターの正面には、ジョンコルトレーンやマイルスデイビスの写真が飾ってある。まだ若いマスターに、ジンフィズを作ってもらい、早速ジャズ談議。お気に入りの木住野佳子のアルバムもかけてもらい大満足だった。私の趣味としては大好きな店なのだが、ジャズを聞かない人にとっては？仕事と趣味を混同させてはいけない、なんてね。 |
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| 「真酒亭」のご主人から教えていただいた「茶文」は、駅前のさびれた路地、シネマ街の入り口にあった。カウンターだけの小さな店は、ご主人一人でやっているらしい。カウンターの奥には常連のお客さんが三人で話し込んでいる。ビールとサス（カジキマグロ）の昆布〆をもらい、ボーっとしていると、どうも先客の一人が歌手のようだ。どうりで目の前の棚にCDが並べてあるはずだ。ご主人にそのことを聞くと、富山では案外メジャーな歌手だと言う。酒も肴も目立った物の無い、こんな普通の店だが、常連客がいて、音楽の話をしている。奥の深い店だなーと関心しきりで店を出た。 |
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| もう後は惰性と言っては何だが、気になる店に行ってみよう。シネマ街の奥に「コクテール」と言う古そうなバーがある。コクテールと言うぐらいだからカクテルができるのだろうとそっとドアを開けると、5人ぐらいしか入れないカウンターだけの小さな店だった。客はおらず、初老のマスターが一人でテレビを見ている。新顔の客に驚いたのか、慌ててテレビを消し、カウンターの中に入った。バックバーには、ちゃんとボトルが並んではいるが、リキュール類が余り無い。ここは、カクテルは諦めて、ハイボールをお願いした。白のワイシャツにタイをキリッとしめたマスターの作るハイボールはとても美味しい。「古そうな店ですね。」と聞くと「もう40年もやってます。」との答え。昔はお客さんも沢山いて、カウンターの中も何人かいたそうだ。「このシネマ街も活況を呈していた時代があったんです。」とちょっと寂しそうなマスターの顔が印象に残った。外に出ると、確かにさびれた路地だが、魅力的な小さな店が沢山ある。今度来た時には、ここの幾つかに入ってみようと思いつつ、桜木町へ向った。 |
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| ※富山の繁華街は駅前の桜町周辺とちょっと離れた桜木町が大きい。さらに南の大和百貨店周辺も昔からの繁華街だが、ちょっと遠い。実は、大和百貨店裏に「ひざご」と言う名の古い居酒屋があると情報をいただいていたのだが、女将さんの具合が悪く、現在休業中と電話で確認していたのだった。（現在は営業を再開しています） |
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| 桜木町はスナック系の酒場の多い場所だが、その中に「かみしま」という新しい店ができたと聞き付け、やってきた。もうかなり遅い時間なので、店内には客は少なく、座敷きの客も引き上げようとしている。ほとんど空になったガラスケースの前のカウンターに座り、立山の燗酒をいただいた。お通しは〆イワシ。なかなかの味だ。まだ若いご主人だが、気合いが入っている。間髪をおかずにカキの昆布焼きを注文すると、これも日本酒にぴったり。店内は小奇麗で、まだ初々しい雰囲気だ。もう客は全員帰って私しか残っていない。ここは、最後に吟醸酒でも呑んで帰ろう。ご主人に吟醸酒は？と聞くと、富美菊の吟醸酒を勧められた。ちょっとサラッとしすぎの感もあるが、なかなかだ。まだまだこれからの店だが、良い魚と良い日本酒を揃え、これから伸びて行くだろう。良い店を教わった。 |
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| もう、これで最後と思い、桜木町をぶらぶらとバーを探した。すると、「仏蘭西屋」Est1961の看板が目に入った。1961年創業と言うことは40年以上の歴史ではないか。これは入らねば。重厚で歴史を感じるドアを開けるとそこにはゴージャスな空間が広がっていた。天井まであるバックバーにはボトルが整然と並び、照明はシャンデリアだ。内装も高級なホテルのバーを彷佛とさせるような格調高き総木作り。カウンターには、マダムと呼ぶのが相応しいママさんと若手のバーテンダーが立っている。ちょっと気後れするような空間だが、思いきってカウンターの真ん中に座り、ジントニックをお願いした。まだ若いバーテンダーだが、バーテンダーコートを羽織り、キリッとした大変美味しいジントニックを作ってくれた。ふと、後ろを見ると、壁のむこうにもう一部屋あるようだ。聞いてみると、「一階に二部屋、二階に一部屋。それぞれカウンターがあります。昔はその全てが満員になりました。その時の写真があれです。」と指差された先を見ると、満員のお客さんと何人かのバーテンダーが写っている大きな写真が目に止まった。二階の写真だそうだが、その豪華絢爛なこと。そして、お客さん全員が楽しそうに呑んでいる。今は、あまり二階は使わないそうだが、目の前のバックバーと同じように酒ビンが並んでいると言う。なんとも凄い店だ。もう一杯ギムレットをお願いし、酒ビンを良く見ると、古いビンテージ物と言えるような酒が沢山有る。これだけでも相当の資産価値ではないだろうか。マスターはさぞかし凄い方だろうとお聞きしたところ、近くで独乙屋というビアバーを経営しているとのこと。手広くやっているらしい。今回は居酒屋二軒が決定しているので、次回また富山の回をやる時に、取材をお願いしよう。 |
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| 今回の富山は、キトキトの魚をメインにしようと決めていたので、居酒屋が二軒だったが、バーもとても充実している。そして、なにより驚いたのは、旅チャンネルを視聴している方々が多いことだ。「民放が少ないからみんなケーブルテレビに入っているよ。」と「親爺」のご主人が言っていたが、本当にどこの店に入っても「居酒屋紀行」見ているよと声を掛けられた。嬉しいことだ。これからも頑張らねばと、思いを強くした富山の旅であった。 |
