居酒屋紀行シリーズもついに最終回。ということで、太田さんが長年勤めていた地元、銀座を訪れることにした。銀座だけの回は、遠い昔に一回だけ、「樽平」と「佃喜知」を取材したことがあった。その他にも「三州屋」には行ったが、他は「魚竹」や「やまだや」など、住所としては築地となる店にはお邪魔している。
　早速向かったのは、以前麻布十番の回で伺った「庫裏」だ。何年か前に麻布十番の店を閉め、ここ銀座へ移ってきた。以前は実家の酒屋の前で‘有料試飲所’として営業していたが、銀座に一本立ちするとはさすがだ。店はこじんまりとしたビルの二階。「庫裏」の名はそのままで、広さも前の店と同じくらい、というよりちょっと狭い感じだ。店は店主の栗原さん一人。酒の種類もちょっとした酒の肴も前と同じだ。カウンターの一番端に腰を下ろすと、私のことを覚えてくれていたようで、笑顔で挨拶してくれた。カウンターの先客は既に始めている。私もお勧めの日本酒を一つもらい、店のことを聞いてみた。ご主人は「前とほとんど変わりませんね。以前よりお任せで飲まれる方が増えたかな？」と飄々としている。確かに、その後入ってきたお客さんも、マスターのお任せで3杯ほど飲んでいた。以前からそうだが、この店は酒屋さんが始めた店なので、聞いたことも無い日本酒が沢山ある。なので、お任せで飲んだほうが面白いのだ。今の日本酒の動向が分かると同時に、新しい日本酒にも逢える貴重な店だ。それと、付け加えておきたいのが、お会計の時のレシートに、そのとき飲んだ日本酒の銘柄が明記されていることだ。後で、何と言う酒を飲んだか忘れないですむ。これも日本酒好きにはありがたいサービスだ。

　今日のところは、近場の店をもう一軒回ろうと、同じ通りにあるバー「トスティー」へ向かった。この「トスティー」は、新橋の名バー「トニーズバー」出身のマスターが一人でやっているカウンターだけの店で、通り沿いの小窓から店内の様子が分かる、いたってオープンな店だ。何度か来ているのだが、今日は私が口開けの客だ。まずはジントニック。爽快な味で喉を潤す。以前聞いたのだが、ANAの機内誌にオキシローさんが連載していたカクテルストーリーのカクテルを、ここで作ってもらっていたそうだ。私も無理を言って、機内誌で読んだカクテルを作ってもらったことがあったっけ。今日の二杯目はギムレットだ。きりっとしていて大変美味しい。この店には何人かの顔見知りが居るので早めに退散することにしよう。また来ますと言って店を出た。

　もう一軒、近くのバー「ロックフィッシュ」にも顔を出して行かなければ。場所は何と名バーの誉れ高い、今は無き「クール」のビルの二階。大阪の「サンボア」で働いていたマスターが東京へ店を出すときに、クールの二階という事で、物件も見ずに決めたという。初めてのお客さんに道を説明するとき、クールの二階といえばすぐに分かるからだとマスターは笑っていたが、本当にその通りで、私も初めてのときでも店はすぐに分かった。この店の名物カクテルは、サンボア出身だけあってハイボール。当然角のハイボールで、これが美味い。最後のレモンピールが決め手なのだろうが、他の店で飲むとどうしても同じものには思えない。不思議だ。この店には、太田さんや、森下賢一さん、吉田類さん、平松洋子さんなども来店されるようだ。私も平松さんには偶然お会いしたことがある。それと、ここのマスターともう一人のバーテンダー氏は居酒屋通いが趣味なようで、たまにその話でも盛り上がる。以前も、赤羽の居酒屋の話で何杯もハイボールをお代わりしてしまった。今日は近くの「江戸源」の話を聞いてみた。太田さんが雑誌『dancyu』（プレジデント社刊）の特集で書いていた老舗のおでん屋さんで、すぐ裏にある。すると二人とも実際には入ったことは無いが、うわさは良く聞くとのこと。この店と江戸源をはしごする客も多いらしい。そこで、早速私もはしごする為に店を出た。

　噂の「江戸源」は、先ほど寄った「トスティー」のすぐ前。銀座の真ん中にこれほど古い建物が建っていること自体が不思議だ。木造二階建ての建物で、地方へ行ってもこれだけの物は珍しいだろう。古ぼけた引き戸を開けると、L字のカウンターとテーブル席2つが並ぶ。入り口にはもう相当お歳のご婦人が座っており、私をカウンターの角に案内してくれた。どうもこの方が女将さんの様で、新しい客を席に案内するホストのような役目らしい。カウンターの中にはおでんのフネが頼もしく鎮座しているので、早速おでんを見繕って貰った。そしてお銚子を一本。ほとんどの席がサラリーマン風のお客で埋まっているのだが、それほど騒がしくも無く、ちょうど良いざわめきが大変心地よい。これこそ、古くから続く老舗居酒屋の雰囲気だ。もっと早くこの店を訪れてみるべきだったかもしれない。気が付くと、もう既にかなり深い時間だ。今日のところは退散することにしよう。

　日を改めて、今度は太田さんの『dancyu』の記事を頼りに回ってみた。まずは旧木挽町の「こびき」。木挽町とは、現在の町名で銀座の昭和通り東側辺りだそうだが、以前なぎら健壱さんが旧木挽町の生まれで、木挽町の住所表示板を写真に取られていたことを思い出した。太田さんに聞いたところだと、一階は寿司屋で二階が居酒屋と言う事なので、二階に入ってみた。店内はカウンターと奥にテーブル席が幾つか。カウンターは小料理屋風でまだ客は居ないが、箸が幾つか置かれているのでたぶん予約席なのだろう。その間に座ると、可愛い仲居さんが注文を取ってくれた。生ビールと鰯のなめろうだ。
　そうこうするうちに、新鮮な魚たちが大きな籠に乗せられ現れた。お客に魚たちを見せて歩き、注文を取るのがここのスタイルの様だ。みんな美味しそうな魚ばかりなので思わず頼みそうになったが、既に鰯のなめろうを頼んだばかりだ。もう少し後にしよう。店員さんはみんな若い女性で、どうもアルバイトのよう。手持ち無沙汰にしていると、女将さんらしき方が登場。私の顔が退屈そうに見えたのか、「アルバイトでは話し相手にならないでしょう？」と笑顔で話を始めた。女将さんによると、この店はもう60年の歴史があり、今のご主人は二代目。女将さんは当然奥様。今は、息子たちが手伝い、親子二代で店を切り盛りしているそうだ。この銀座の地、それも新橋演舞場や歌舞伎座に程近い場所で60年とは凄い。目の前にある日産の本社より古いではないか。
　さぞかし人気店だろうと思っていると、どんどん予約のお客様が入店して来た。これはあまり長居できない。日本酒も頼まなくてはとメニューを見ると、石川の名酒「宗玄」の品揃えが素晴らしい。それも、生原酒や吟醸酒ばかりだが、燗もできるとのことなので、燗酒のお勧めをお願いすると、奥でしっかりと湯燗をしてくれた。それも、ちょうど良い燗具合で鰯のなめろうにピタリだ。そして、ちょっとごま油がたらしてあったのが、印象的であった。（後は番組でご覧ください。）