さて一軒目は、「麺処まるは」

ラーメン評論家の大崎さんも太鼓判を押す店。

このお店の店主とラーメンについて話をしたら、

かなりのラーメンオタクでした。

いろんな地方で食べ歩いているようで、どの店の名前を出しても

「あーあの店ねー」と、言う位たくさんのラーメン屋を知っていました。

 もうテレビチャンピオンに出れるんじゃないの？と、言う位です。

ラーメンの作り方も独特です。料理人が見たら「えっ！？」と、

思ってしまうような荒業を使いますが、

それがこのお店のラーメンのインパクトにもつながっているのだと思います。

とくに鰹風味の効いた中華そばでは、

追い鰹をしてさらにその鰹ブシを絞るという手法は驚きでした。

和食では考えられませんがラーメンでは

素晴らしい味わいにつながるんですねぇ。

2軒目は「山嵐」

関係ないですが、ここの店主の奥さんはかわいいです(笑)

ラーメン屋の奥さんってかわいい人が多いんですよねぇ。

なんでなんでしょう？

まぁとにかくダントツでかわいいです。

それはさておき、ここのラーメン店も驚きでした。

背油を使うお店ということで、

32才のわたくしは少し懸念をしていたのですが、

オンエアでも言った通り背油の濃さを感じさせない

とても味わいの深いラーメンでした。

これが、「こってり」と「あっさり」を併せた、

こっさり系豚骨ラーメンなんですね。

とくに変わったことはやっていなかったと思うのですが、

背油を一旦火にかけるやり方が

背油の良さを引き出しているんでしょうね。

ラーメン店での修行経験は無く、

独自で自分の味をあみ出した店主、凄すぎです。

そりゃかわいい嫁さんもくるわ。

3軒目は「あら焚き豚骨 あらとん」

ここも北海道の中ではオススメと言われているラーメン店。

「麺屋武蔵」で店長を勤めていたというだけあって、

店主にも風格を感じます。

魚のあらと豚骨スープを豪快に加えるという手法を

何年も前から考えていたそうです。

魚のあらを使う際、香味野菜や酒で臭みを消すところは

長年の料理経験が成せる技ですね～。

町から離れた市場の中にあるのですが、行く価値アリです。

いや～それにしても北海道はレベルが高い。

寒い中行った甲斐がありました(^-^)v

では今回はこのへんで。